74. 烤起司三明治
我是一個撒起司去烤的時候永遠撒太少的人。
好久以前在咖啡店打工的時候，
店裡的鹹食只有一些很好吃的Panini，
那時候第一次知道，
好的麵包，夾進鮮明的配料，撒上很多的起司，
用熱壓夾烤的又酥又扎實，
可以這麼美味。
每次看著老闆娘，在擺好配料後，
抓上那一巍巍山般的起司，
準備加蓋壓烤的時候，
都覺得不可思議，
「加這麼多真的好嗎？」
「夾下去不會都噴出來嗎？」
但真的，都剛剛好，
剛剛好的份量形成剛剛好的起司嚼勁，
剛剛好的份量讓擠出來的那一點點，
可以流到烤盤上變起司雪花脆片，
上餐完回到後台，
就是我可以偷吃起司脆片的時候。
後來每次自己做任何焗烤起司料理，
心裡都提醒自己要像老闆娘一樣勇敢，
要抓就要抓那樣一聳山的起司上去啊！
但在起司面前在烤箱面前，
不知為什麼都會畏縮下來，
「這樣應該就夠了吧」的收手。
然後每次邊吃都邊想著，
下次一定要更勇敢一點。
這天，買到蜂蜜檸檬丁麵包，
切了薄片，外側抹了奶油，
內層只塗上黃芥末就加起司上火壓烤了，
沒有panini機，就用很重的鑄鐵鍋蓋壓著，
怕無聊所以又用蘋果醋醃了一點紫洋蔥，
捏一點酸甜的紫洋蔥一起吃，
讓烤起司三明治吃起來很有精神，
但真的，
下次遇到起司的時候，
還是再勇敢一點好了。
＃白色無邊際小盤們： 青青土氣 chin chin pottery
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